Etiopie Konga - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Etiopie Konga pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Výběrová káva z vesnice Sede

Konga leží přibližně 4 kilometry jižně od města Yirgacheffe, jedné z nejznámějších kávových oblastí Etiopie. Místní drobní pěstitelé hospodaří na velmi malých pozemcích, kde vedle kávovníků pěstují i další plodiny. Sklizené kávové třešně vozí do Sede Washing Station ve vesnici Sede. Stanice během sklizně spolupracuje s několika stovkami, někdy až tisícem či více producentů. Třešně zde třídí, váží a spojuje do denních šarží, takže u výsledné kávy nelze dohledat jednoho konkrétního farmáře.

Naturální zpracování a etiopské odrůdy

Drobní pěstitelé v okolí Kongy pěstují místní etiopské odrůdy souhrnně označené jako „heirloom“. Farmáři v regionu obvykle nemají přístup k hnojivům ani pesticidům, a proto je při pěstování nepoužívají. Tato šarže získala nejvyšší etiopskou jakostní klasifikaci Grade 1 a prošla naturálním zpracováním. Ve zpracovatelské stanici nechávají celé kávové třešně pomalu schnout na vyvýšených afrických postelích. Právě kontakt zrna s dužinou během sušení pomáhá rozvíjet výraznou sladkost a ovocný charakter výsledného šálku.

Pražiči radí…

Nejlépe si ji vychutnáte na filtru, a to už od 4. dne po upražení. Právě filtrovaná příprava nechá naplno vyniknout šťavnatý bergamot, sladké borůvky i čajové tóny Earl Grey.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Heirloom
• Oblast: Konga, Yirgacheffe, Etiopie
• Farma: drobní pěstitelé, Sede Washing Station
• Velikost farmy: neuvedena
• Nadmořská výška: 1 780–1 870 m n. m.
• Období sklizně: říjen–leden
• Metoda zpracování: natural (naturální)
• Stupeň pražení: #85 Agtron, Very light brown

Jak tedy chutná?

Šťavnatou aciditu bergamotu vyvažuje sladkost borůvek, zatímco velmi jemná hořkost připomíná čaj Earl Grey a přechází i do středně dlouhé dochuti. Aroma doplňuje jemná mléčná čokoláda a společně s čajovými a ovocnými tóny vytváří svěží, sladký šálek.