Etiopie Tadese Teko - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Etiopie Tadese Teko pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Káva přímo od farmáře Tadese Teka

V Etiopii káva často putuje přes zpracovatelské stanice, a proto není běžné dohledat konkrétní šarži až k jedinému farmáři. Tahle pochází přímo od Tadese Teka z vesnice Shale poblíž města Worka v Yirgacheffe. Tadese vlastní 8 hektarů půdy, což je v oblasti, kde průměrná farma zabírá přibližně 4 hektary, poměrně velké hospodářství. Káva představuje důležitý zdroj obživy pro jeho rodinu a příjmy z jejího prodeje mu umožňují posílat všech devět dětí do školy.

Promyté zpracování pro čistý chuťový profil

Tadese obvykle produkuje promytou kávu z místních etiopských odrůd souhrnně označovaných jako „heirloom“. Zralé třešně se ještě v den sklizně zbaví dužiny a zrna následně fermentují 8–12 hodin v otevřených nádržích. Potom je pracovníci promyjí ve vodních kanálech, aby odstranili zbytky slizu, a rozprostřou je na vyvýšené záhony. Podle počasí tam schnou 5–15 dní. Farmáři v oblasti navíc běžně používají přírodní hnojiva z organického odpadu a při pěstování kávy nepoužívají chemická hnojiva.

Pražiči radí…

Nejlépe si ji vychutnáte na filtru od 4. dne po upražení. Právě filtrovaná příprava nechá vyniknout propojení citronové svěžesti s nektarinkovou sladkostí a jemnými čajovými a květinovými tóny.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Heirloom
• Oblast: Yirgacheffe, Etiopie
• Farma: Tadese Teko
• Velikost farmy: 8 ha
• Nadmořská výška: 1 780–2 100 m n. m.
• Období sklizně: říjen–leden
• Metoda zpracování: washed (promytá)
• Stupeň pražení: #85 Agtron, Very light brown

Jak tedy chutná?

Šťavnatá citronová acidita se příjemně propojuje s lahodnou sladkostí nektarinky. Velmi jemnou hořkost připomínající čaj doplňuje květinové aroma a středně dlouhá dochuť jasmínového čaje, díky kterým působí šálek svěže, komplexně a elegantně.